200 gr di farina bianca, 200 gr di farina gialla setacciata fine, 200 gr di mandorle tritate, 200 gr di zucchero, 100 gr di strutto, 100 gr di burro, 2 tuorli d’uovo. Mescolare le farine bianca e gialla, le mandorle, lo zucchero e i tuorli d’uovo. Aggiungere lo strutto e il burro senza fonderli, facendoli solo ammorbidire a temperatura ambiente. Amalgamare velocemente il tutto, impastando a piccoli grumi, che si fanno cadere a pioggia nello stampo imburrato. Formare uno strato di un paio di centimetri di spessore, senza schiacciare i grumi. Infornare per 40 minuti, fino a quando risulti dorata.